Susu evaporasi adalah susu sapi yang telah diuapkan sekitar 60% kandungan airnya. Proses ini menghasilkan susu kental yang memiliki tekstur lebih kental dan rasa yang lebih kaya dibandingkan susu biasa. Susu evaporasi dapat digunakan sebagai pengganti susu biasa dalam berbagai resep, seperti sup, saus, dan makanan panggang.
Susu evaporasi memiliki beberapa manfaat penting, antara lain:
- Lebih tahan lama dibandingkan susu biasa. Susu evaporasi dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan atau di dapur selama beberapa minggu.
- Sumber kalsium dan protein yang baik. Susu evaporasi mengandung sekitar 20% kalsium dan 10% protein.
- Dapat digunakan sebagai pengental alami. Susu evaporasi dapat digunakan untuk mengentalkan sup, saus, dan makanan panggang tanpa perlu menambahkan tepung atau mentega.
- Menambah rasa dan tekstur pada makanan. Susu evaporasi dapat menambah rasa dan tekstur yang kaya pada berbagai hidangan.
Susu evaporasi telah digunakan selama berabad-abad sebagai cara untuk mengawetkan susu. Pada awal tahun 1800-an, susu evaporasi ditemukan oleh seorang pria Prancis bernama Nicolas Appert. Appert mengembangkan metode untuk memanaskan susu dalam botol tertutup untuk membunuh bakteri. Proses ini menghasilkan susu yang dapat disimpan dalam waktu lama tanpa rusak.
Saat ini, susu evaporasi diproduksi secara komersial menggunakan metode yang serupa dengan metode yang dikembangkan oleh Appert. Susu dipanaskan hingga suhu tinggi dalam ruang hampa untuk menghilangkan sekitar 60% kandungan airnya. Susu kental yang dihasilkan kemudian dikemas dalam kaleng atau karton.
Susu evaporasi merupakan bahan yang serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai resep. Manfaatnya yang banyak, termasuk daya tahannya yang lama, nilai gizinya, dan kemampuannya untuk mengentalkan dan menambah rasa, menjadikannya tambahan yang berharga untuk dapur mana pun.
Manfaat Susu Evaporasi
Susu evaporasi adalah susu sapi yang telah diuapkan sebagian besar kandungan airnya. Proses penguapan ini menghasilkan susu kental yang memiliki tekstur lebih kental dan rasa yang lebih kaya dibandingkan susu biasa. Susu evaporasi memiliki banyak manfaat, di antaranya:
- Tahan lama
- Sumber kalsium
- Sumber protein
- Pengental alami
- Menambah rasa
- Menambah tekstur
- Menambah nutrisi
- Mengurangi limbah
- Mudah disimpan
- Mudah digunakan
- Terjangkau
- Serbaguna
- Alternatif susu biasa
- Cocok untuk berbagai resep
- Meningkatkan kesehatan tulang
Manfaat susu evaporasi sangat banyak, mulai dari manfaat kesehatan hingga manfaat praktis. Susu evaporasi dapat digunakan sebagai pengganti susu biasa dalam berbagai resep, sehingga dapat membantu mengurangi limbah makanan. Selain itu, susu evaporasi juga mudah disimpan dan digunakan, sehingga menjadi pilihan yang cocok untuk dapur mana pun.
Tahan Lama
Salah satu manfaat utama susu evaporasi adalah daya tahannya yang lama. Susu evaporasi dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan atau di dapur selama beberapa minggu. Hal ini karena proses penguapan menghilangkan sebagian besar kandungan air susu, yang merupakan tempat berkembang biaknya bakteri.
Daya tahan susu evaporasi yang lama menjadikannya pilihan yang cocok untuk digunakan dalam keadaan darurat atau ketika susu segar tidak tersedia. Susu evaporasi juga merupakan pilihan yang baik untuk orang-orang yang tidak sering minum susu, karena susu evaporasi tidak akan cepat rusak seperti susu biasa.
Selain itu, daya tahan susu evaporasi juga menjadikannya pilihan yang baik untuk digunakan dalam resep yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak, seperti sup dan rebusan. Susu evaporasi tidak akan mengental atau pecah seperti susu biasa, sehingga menghasilkan hasil akhir yang lebih halus dan lembut.
Sumber kalsium
Susu evaporasi merupakan sumber kalsium yang baik, mengandung sekitar 20% kalsium harian yang direkomendasikan. Kalsium adalah mineral penting yang berperan penting dalam kesehatan tulang, gigi, dan otot.
-
Membangun dan memelihara tulang yang kuat
Kalsium diperlukan untuk membangun dan memelihara tulang yang kuat. Konsumsi susu evaporasi secara teratur dapat membantu mengurangi risiko osteoporosis, penyakit yang ditandai dengan tulang yang lemah dan rapuh.
-
Mencegah gigi berlubang
Kalsium juga penting untuk kesehatan gigi. Ini membantu memperkuat email gigi dan mencegah gigi berlubang.
-
Mendukung fungsi otot
Kalsium juga berperan dalam fungsi otot. Ini membantu otot berkontraksi dan rileks dengan benar.
-
Mengatur detak jantung
Kalsium juga berperan dalam mengatur detak jantung.
Dengan mengonsumsi susu evaporasi secara teratur, Anda dapat memenuhi kebutuhan kalsium harian dan mendapatkan manfaat kesehatannya yang banyak.
Sumber protein
Selain menjadi sumber kalsium yang baik, susu evaporasi juga merupakan sumber protein yang baik, mengandung sekitar 10% protein harian yang direkomendasikan. Protein adalah nutrisi penting yang berperan penting dalam banyak fungsi tubuh, termasuk:
-
Membangun dan memperbaiki jaringan
Protein diperlukan untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk otot, tulang, dan kulit.
-
Memproduksi enzim dan hormon
Protein berperan penting dalam produksi enzim dan hormon, yang mengatur berbagai fungsi tubuh.
-
Mengangkut oksigen dan nutrisi
Protein membantu mengangkut oksigen dan nutrisi ke seluruh tubuh.
-
Mendukung sistem kekebalan tubuh
Protein berperan penting dalam mendukung sistem kekebalan tubuh dan membantu tubuh melawan infeksi.
Dengan mengonsumsi susu evaporasi secara teratur, Anda dapat memenuhi kebutuhan protein harian dan mendapatkan manfaat kesehatannya yang banyak.
Pengental alami
Susu evaporasi juga merupakan pengental alami, yang dapat digunakan untuk mengentalkan sup, saus, dan makanan panggang tanpa perlu menambahkan tepung atau mentega. Kemampuan ini disebabkan oleh kandungan protein susu evaporasi yang tinggi. Ketika susu evaporasi dipanaskan, protein akan menggumpal dan mengentalkan cairan.
Pengental alami susu evaporasi memiliki beberapa manfaat, di antaranya:
Tidak merubah rasa makananMenghasilkan tekstur yang lembut dan creamyLebih sehat dibandingkan penggunaan tepung atau mentega
Susu evaporasi yang digunakan sebagai pengental alami sangat cocok untuk masakan yang membutuhkan tekstur yang lembut dan creamy, seperti sup krim, saus alfredo, dan puding. Dengan menggunakan susu evaporasi sebagai pengental, Anda dapat mengurangi penggunaan tepung atau mentega, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih sehat dan tetap lezat.
Menambah rasa
Susu evaporasi tidak hanya menambah tekstur pada makanan, tetapi juga menambah rasa yang kaya dan gurih. Rasa susu evaporasi yang khas disebabkan oleh proses penguapan yang menghilangkan sebagian besar kandungan air susu, sehingga menghasilkan konsentrasi rasa yang lebih tinggi.
-
Rasa gurih yang umami
Susu evaporasi mengandung asam amino glutamat yang tinggi, yang memberikan rasa gurih yang umami. Rasa umami ini dapat meningkatkan rasa keseluruhan makanan dan membuatnya lebih memuaskan.
-
Rasa manis alami
Susu evaporasi juga mengandung laktosa, gula alami yang ditemukan dalam susu. Laktosa memberikan rasa manis yang lembut pada susu evaporasi, sehingga dapat digunakan untuk menambah rasa manis pada makanan tanpa perlu menambahkan gula tambahan.
-
Rasa karamel yang kaya
Ketika susu evaporasi dipanaskan, gula alami yang dikandungnya dapat mengalami karamelisasi, menghasilkan rasa karamel yang kaya dan kompleks. Rasa karamel ini dapat menambah kedalaman rasa pada makanan, terutama pada hidangan panggang dan makanan penutup.
-
Menyeimbangkan rasa lainnya
Susu evaporasi dapat digunakan untuk menyeimbangkan rasa lainnya dalam makanan. Rasa gurih dan manisnya dapat melengkapi rasa asam, pahit, dan pedas, sehingga menciptakan harmoni rasa yang lebih kompleks.
Dengan menambahkan susu evaporasi ke dalam makanan, Anda dapat meningkatkan rasa dan menciptakan hidangan yang lebih lezat dan memuaskan. Susu evaporasi dapat digunakan dalam berbagai resep, mulai dari sup dan saus hingga makanan panggang dan makanan penutup.
Menambah Tekstur
Selain menambah rasa, susu evaporasi juga dapat menambah tekstur pada makanan. Tekstur yang dihasilkan susu evaporasi biasanya kental dan lembut, sehingga dapat meningkatkan kekayaan dan kelezatan hidangan.
-
Sup dan Saus
Susu evaporasi dapat digunakan untuk mengentalkan sup dan saus, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan creamy. Selain itu, susu evaporasi juga dapat menambah rasa gurih dan umami pada sup dan saus.
-
Makanan Panggang
Susu evaporasi dapat digunakan sebagai pengganti susu biasa dalam adonan makanan panggang, seperti roti, kue, dan muffin. Susu evaporasi akan menghasilkan tekstur yang lebih lembap dan kaya, serta rasa yang lebih gurih.
-
Es Krim dan Puding
Susu evaporasi dapat digunakan untuk membuat es krim dan puding yang lebih lembut dan creamy. Susu evaporasi akan mengikat udara lebih baik dibandingkan susu biasa, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan mengembang.
-
Hidangan Lainnya
Susu evaporasi juga dapat digunakan untuk menambah tekstur pada berbagai hidangan lainnya, seperti casserole, risotto, dan polenta. Susu evaporasi akan membantu mengentalkan hidangan dan memberikan tekstur yang lebih lembut dan creamy.
Dengan menambahkan susu evaporasi ke dalam makanan, Anda dapat meningkatkan tekstur dan menciptakan hidangan yang lebih lezat dan memuaskan. Susu evaporasi dapat digunakan dalam berbagai resep, mulai dari sup dan saus hingga makanan panggang dan makanan penutup.
Youtube Video:
