Temukan Resep Bakwan Istimewa Tanpa Tepung Terigu, Lebih Renyah dan Tak Berminyak untuk camilan sehat keluarga

Minggu, 18 Mei 2025 oleh jurnal

Resep Bakwan Istimewa: Renyah Maksimal, Minim Minyak, Tanpa Tepung Terigu!

Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan hangat di sore hari, apalagi saat berbuka puasa? Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih memang selalu menjadi favorit semua kalangan. Tapi, seringkali kita merasa bersalah karena gorengan identik dengan minyak berlebih dan kurang sehat, terutama kalau menggunakan tepung terigu terlalu banyak.

Nah, jangan khawatir! Ada solusi jitu untuk menikmati bakwan tanpa rasa bersalah. Resep bakwan tahu tanpa tepung terigu ini adalah jawabannya! Dijamin tetap gurih, renyah, dan yang terpenting, tidak mudah lembek. Rahasianya terletak pada penggunaan tahu putih sebagai pengganti tepung terigu. Tahu putih memberikan tekstur lembut namun tetap mampu mengikat adonan saat digoreng.

Selain tahu putih, tambahan bahan-bahan segar seperti taoge dan telur akan membuat adonan terasa lebih ringan dan renyah. Irisan seledri juga ditambahkan untuk memberikan aroma segar khas gorengan rumahan yang menggugah selera. Resep ini terinspirasi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" (2013) karya Lilly T. Erwin yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama. Yuk, simak cara membuat bakwan anti minyak dan lebih sehat ini!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

300 gram tahu putih, cuci bersih dan potong dadu kecil
100 gram taoge, buang akarnya
2 butir telur ayam, kocok lepas
2 sdm seledri, iris halus

Bumbu Halus:

3 sdm bawang merah, iris
1 sdm bawang putih, iris

Cara Membuat Bakwan Tahu Anti Minyak:

Siapkan baskom. Masukkan tahu putih yang sudah dipotong dadu, taoge, telur kocok, dan semua bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Siapkan wajan datar kecil atau cetakan bakwan. Beri sedikit minyak (sekitar setengah sendok makan) lalu panaskan dengan api sedang.
Tuangkan adonan tahu ke dalam wajan atau cetakan, ukur sesuai selera. Setelah adonan berada di dalam wajan, tambahkan sedikit minyak lagi di atasnya (sekitar setengah sendok makan).
Goreng bakwan hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Angkat, tiriskan minyaknya, dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap favoritmu, seperti sambal kacang atau cabe rawit.

Supaya bakwan tahu buatanmu renyah maksimal dan tidak berminyak, yuk simak beberapa tips berikut ini!

1. Pilih Tahu Putih yang Padat - Tahu putih yang padat mengandung kadar air yang lebih sedikit, sehingga hasil bakwan akan lebih renyah dan tidak mudah lembek. Hindari tahu yang terlalu lembut atau berair.

Contohnya, coba tekan tahu putih. Jika terlalu mudah hancur, sebaiknya pilih yang lain.

2. Peras Tahu Sebelum Dicampur - Setelah dipotong dadu, peras tahu putih dengan kain bersih atau tisu dapur untuk mengurangi kadar airnya. Ini akan membantu adonan tidak terlalu basah dan menghasilkan bakwan yang lebih renyah.

Caranya, bungkus tahu dengan kain, lalu peras perlahan hingga airnya keluar.

3. Gunakan Minyak yang Benar-Benar Panas - Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek.

Coba teteskan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika langsung berdesis dan mengapung, berarti minyak sudah cukup panas.

4. Goreng dengan Api Sedang - Setelah minyak panas, kecilkan api menjadi sedang. Api yang terlalu besar akan membuat bakwan cepat gosong di luar, tetapi belum matang di dalam.

Perhatikan warna bakwan saat digoreng. Jika terlalu cepat cokelat, kecilkan api.

5. Jangan Terlalu Banyak Membalik - Terlalu sering membalik bakwan saat digoreng akan membuatnya menyerap lebih banyak minyak. Cukup balik sekali saja saat satu sisi sudah berwarna kuning kecoklatan.

Biarkan satu sisi matang sempurna sebelum dibalik.

6. Tiriskan dengan Benar - Setelah matang, tiriskan bakwan di atas tisu dapur atau rak kawat untuk menghilangkan sisa minyak. Jangan menumpuk bakwan saat meniriskan, karena akan membuatnya lembek.

Pastikan semua permukaan bakwan terkena udara agar tetap renyah.

Apakah bakwan tahu ini bisa disimpan untuk dimakan nanti, kata Rina?

Menurut Chef Rudy Choirudin, bakwan tahu paling enak dinikmati selagi hangat. Namun, jika ingin disimpan, sebaiknya simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Saat akan dimakan, bisa dihangatkan kembali dengan cara digoreng sebentar atau dioven agar teksturnya kembali renyah.

Bisakah saya menambahkan sayuran lain selain taoge, tanya Budi?

Tentu saja bisa, Budi! Kata William Wongso, pakar kuliner Indonesia, Anda bisa berkreasi dengan menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti wortel yang diparut, kol yang diiris tipis, atau jagung manis pipil. Justru dengan menambahkan variasi sayuran, bakwan akan semakin kaya rasa dan nutrisi.

Apakah tahu sutra bisa digunakan sebagai pengganti tahu putih, penasaran Santi?

Menurut ahli gizi, Dr. Tan Shot Yen, penggunaan tahu sutra kurang disarankan karena teksturnya yang sangat lembut dan kandungan airnya yang tinggi. Hal ini akan membuat adonan menjadi terlalu lembek dan sulit untuk digoreng. Sebaiknya tetap gunakan tahu putih yang padat untuk hasil yang lebih baik.

Apa yang membuat bakwan ini tidak berminyak, tanya Joko?

Seperti yang dijelaskan oleh Odilia Winneke, seorang food blogger terkenal, bakwan ini tidak berminyak karena beberapa faktor: penggunaan tahu sebagai pengganti tepung terigu, proses pemerasan tahu untuk mengurangi kadar air, dan teknik menggoreng dengan minyak panas serta api sedang. Kombinasi faktor-faktor ini akan menghasilkan bakwan yang renyah dan minim minyak.

Bagaimana cara membuat bumbu halus yang lebih praktis, tanya Ayu?

Menurut Sisca Soewitomo, legenda kuliner Indonesia, untuk membuat bumbu halus yang lebih praktis, Anda bisa menggunakan blender atau food processor. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam blender, tambahkan sedikit air, lalu haluskan hingga tercampur rata. Bumbu halus siap digunakan!

Apakah bakwan ini bisa dijadikan ide jualan, tanya Herman?

Tentu saja bisa, Herman! Kata William Wirjaatmadja, seorang pengusaha kuliner sukses, bakwan tahu tanpa tepung terigu ini memiliki potensi besar untuk dijadikan ide jualan. Selain rasanya yang enak dan sehat, bakwan ini juga unik dan berbeda dari bakwan pada umumnya. Anda bisa menjualnya secara online atau membuka gerai kecil di lokasi strategis.