Inilah Pertanda Kiamat Semakin Nyata, Fenomena Aneh Tampak Jelas di Nasi dan Susu, Apakah Ini Akhir Zaman?

Rabu, 21 Mei 2025 oleh jurnal

Pemanasan Global Mengintai Makanan Kita: Tanda-Tanda 'Kiamat' di Nasi dan Susu?

Mungkin tanpa kita sadari, perubahan iklim yang semakin ekstrem mulai memengaruhi makanan sehari-hari kita. Nasi, susu, daging, hingga seafood, semuanya berpotensi terdampak oleh 'tanda-tanda kiamat' akibat pemanasan global. Dampaknya? Tentu saja, kesehatan kita menjadi taruhannya.

Para ahli sepakat: suhu Bumi terus meningkat. Kondisi ini menciptakan lingkungan yang ideal bagi bakteri dan kuman untuk berkembang biak dan mencemari makanan yang kita konsumsi.

Kisah Sumitra Sutar, seorang wanita berusia 75 tahun dari desa Haroli, Maharashtra, India, bisa menjadi contoh nyata. Selama lebih dari 50 tahun, nasi dan kari lentil menjadi makanan pokoknya. Namun, beberapa tahun lalu, tubuhnya mulai bereaksi aneh setelah mengonsumsi hidangan tersebut.

Lima tahun lalu, Sumitra mengalami muntah-muntah hebat, hingga 15 kali sehari, setelah makan nasi dan kari lentil. Setelah ditelusuri, ternyata penyebabnya adalah bakteri bawaan makanan yang menghasilkan racun berbahaya. Racun ini memicu muntah, peradangan mata, bahkan infeksi saluran pernapasan. Bakteri Bacillus cereus, yang lebih mudah tumbuh dalam makanan yang disimpan setelah dimasak akibat pemanasan global, menjadi biang keladinya.

Penelitian menunjukkan bahwa memasak nasi di rumah saja tidak cukup untuk menonaktifkan spora bakteri ini. Ini adalah peringatan serius bagi kita semua.

Para peneliti dan petugas kesehatan mengingatkan bahwa suplai makanan kita semakin rentan terhadap pembusukan akibat cuaca ekstrem, banjir, dan kekeringan. Risiko kontaminasi dan wabah penyakit bawaan makanan pun meningkat. Panas ekstrem mempercepat pembusukan karena bakteri berkembang biak lebih cepat dan ganas.

Banjir dapat mencemari tanaman dengan limbah, sementara kelembapan tinggi memicu pertumbuhan bakteri Salmonella pada selada dan sayuran yang dimakan mentah.

Data dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menunjukkan betapa seriusnya masalah ini. Setiap tahun, sekitar 600 juta orang sakit akibat penyakit bawaan makanan, dan 420.000 di antaranya meninggal dunia. Anak-anak di bawah usia 5 tahun adalah kelompok yang paling rentan, dengan 125.000 jiwa melayang setiap tahunnya akibat penyakit yang sebenarnya bisa dicegah.

Praktik pertanian yang tidak ramah lingkungan dan rantai pasokan pangan global yang kompleks memperparah masalah ini. Sebuah studi yang diterbitkan dalam eBiomedicine menemukan bahwa setiap kenaikan suhu 1 derajat Celcius meningkatkan ancaman Salmonella non-tifoid dan Campylobacter sebesar 5%. Bakteri-bakteri ini menyebabkan keracunan makanan.

Suhu Naik, Bakteri Merajalela

Desa tempat Sumitra tinggal mengalami kenaikan suhu yang signifikan dalam satu dekade terakhir. Suhu di musim panas bisa mencapai 43 derajat Celcius. Penduduk setempat melaporkan peningkatan kasus keracunan makanan.

"Peningkatan temperatur mendorong pertumbuhan bakteri seperti Listeria, Campylobacter, dan Salmonella di makanan seperti daging, produk susu, dan seafood," ujar Ahmed Hamad, seorang dosen di Benha University, Mesir.

Studi lain di Meksiko Barat Laut menunjukkan bagaimana faktor lingkungan memengaruhi penyebaran spesies Salmonella yang memicu berbagai penyakit dari makanan. Perubahan iklim meningkatkan risiko penyakit dari makanan yang disebabkan oleh Salmonella, yang telah berdampak pada jutaan orang di seluruh dunia.

Banjir, selain gelombang panas, dapat menyebabkan limpahan kotoran ternak ke lahan pertanian, mencemari hasil panen, termasuk sayuran yang biasa dikonsumsi mentah.

Martin Richter, kepala unit keamanan makanan di German Federal Institute for Risk Assessment, menyarankan agar kita memasak makanan pada suhu 70 derajat Celcius selama minimal 2 menit untuk membunuh patogen yang menempel di permukaan makanan.

Perlunya Edukasi dan Kesadaran

Para ahli menekankan pentingnya edukasi yang lebih mendalam kepada masyarakat tentang bahaya perubahan iklim dalam meningkatkan risiko penyakit dari makanan.

"Banyak orang masih menganggap perubahan iklim hanya sebagai isu lingkungan, tanpa menyadari dampaknya terhadap kesehatan publik, termasuk peningkatan risiko penyakit dari makanan," kata Hamad.

Hamad juga menyoroti kesalahpahaman bahwa cuaca dingin dapat membunuh patogen. Padahal, beberapa bakteri seperti Listeria tetap dapat tumbuh pada suhu dingin. Ini menjadi perhatian khusus di tengah perubahan iklim yang ekstrem.

Padmashri, seorang pekerja medis di desa Haroli, seringkali menghadapi penolakan dari penduduk setempat ketika ia menjelaskan tentang kaitan antara perubahan iklim dan penyakit dari makanan. Penduduk cenderung menyalahkan penanganan makanan yang buruk sebagai penyebab utama. Ia harus bersabar menjelaskan bahwa perubahan iklim juga menjadi faktor penting.

"Orang-orang sulit menerima bahwa perubahan iklim menyebabkan penyakit dari makanan," ungkapnya. Bahkan, mereka cenderung tidak peduli dengan isu perubahan iklim, meskipun dampaknya sudah mereka rasakan langsung.