4 Cara Menyimpan Jahe, Kunyit, Lengkuas di Kulkas agar Tetap Segar dan Tahan Lama
Rabu, 23 April 2025 oleh jurnal
4 Cara Menyimpan Jahe, Kunyit, dan Lengkuas agar Tetap Segar di Kulkas
Jahe, kunyit, dan lengkuas – trio rempah ajaib yang tak hanya memperkaya rasa masakan, tapi juga menyimpan segudang manfaat kesehatan. Sayangnya, bumbu dapur ini rentan layu, berjamur, bahkan busuk jika tidak disimpan dengan benar. Nah, agar stok jahe, kunyit, dan lengkuas Anda tetap segar dan siap pakai kapan saja, yuk simak tips menyimpannya di kulkas berikut ini!
Banyak yang memilih menyimpan jahe, kunyit, dan lengkuas di kulkas agar lebih awet. Seperti yang dijelaskan dalam buku Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia: Ragam Lauk Pauk Jawa Bagian 1 (2025) oleh Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, dan Eni Harmayani, ketiga rempah ini merupakan andalan dalam berbagai hidangan dan minuman tradisional Indonesia. Menyimpannya di suhu ruang terlalu lama hanya akan membuat kualitasnya menurun drastis. Kulkas, dengan suhu dan kelembapan yang terkontrol, menjadi solusi ideal untuk menjaga kesegaran, aroma, dan nutrisi ketiganya.
Berikut langkah-langkah praktisnya:
- Cuci dan Keringkan dengan Tuntas: Bersihkan jahe, kunyit, dan lengkuas di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran. Keringkan dengan sempurna menggunakan tisu atau lap bersih. Ingat, kelembapan berlebih adalah musuh utama kesegaran di kulkas.
- Manfaatkan Wadah Kedap Udara: Simpan rempah-rempah dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock. Untuk perlindungan ekstra, Anda bisa membungkusnya dengan tisu kering sebelum dimasukkan ke dalam plastik. Ini membantu menyerap kelembapan berlebih.
- Letakkan di Laci Sayur: Crisper drawer atau laci sayur di kulkas adalah tempat terbaik untuk menyimpan jahe, kunyit, dan lengkuas. Suhu dan kelembapan di laci ini lebih stabil. Hindari menyimpannya di freezer, kecuali Anda ingin teksturnya berubah lembek.
- Jangan Kupas Kulitnya: Kulit jahe, kunyit, dan lengkuas berfungsi sebagai pelindung alami. Biarkan kulitnya tetap utuh sampai Anda siap menggunakannya. Ini membantu mencegah pembusukan dan menjaga kesegarannya lebih lama.
Berikut beberapa tips tambahan agar jahe, kunyit, dan lengkuas Anda tetap prima di kulkas:
1. Potong sesuai kebutuhan: Daripada menyimpan utuh, potong jahe, kunyit, dan lengkuas sesuai porsi yang biasa Anda gunakan. Ini akan mempermudah saat memasak dan meminimalisir paparan udara.
2. Bekukan untuk jangka panjang: Jika Anda memiliki stok berlebih, Anda bisa membekukannya. Parut atau haluskan jahe, kunyit, dan lengkuas, lalu simpan dalam wadah kedap udara di freezer. Ini akan mempertahankan rasa dan aromanya hingga berbulan-bulan.
3. Cek secara berkala: Luangkan waktu untuk memeriksa kondisi jahe, kunyit, dan lengkuas di kulkas Anda. Buang bagian yang mulai layu, berjamur, atau busuk agar tidak mencemari yang lainnya.
4. Jangan dicuci sebelum disimpan jika akan dibekukan: Jika Anda berencana untuk membekukan jahe, kunyit, dan lengkuas, sebaiknya jangan dicuci terlebih dahulu. Langsung saja kupas, potong, dan bekukan.
Apakah boleh menyimpan jahe, kunyit, dan lengkuas dalam satu wadah? - Tanya Budi
Chef Renatta Moeloek: "Boleh saja, asalkan masing-masing rempah sudah benar-benar kering. Namun, untuk menjaga kualitas aroma dan rasa masing-masing rempah tetap optimal, lebih baik disimpan terpisah."
Berapa lama jahe, kunyit, dan lengkuas bisa bertahan di kulkas? - Tanya Ani
Pakar gizi Emilia Achmadi: "Jika disimpan dengan benar, jahe, kunyit, dan lengkuas bisa bertahan segar di kulkas hingga 2-3 minggu. Jika dibekukan, bisa bertahan hingga beberapa bulan."
Bagaimana cara mengetahui jahe, kunyit, dan lengkuas sudah tidak layak pakai? - Tanya Chandra
Chef Juna Rorimpandey: "Ciri-cirinya antara lain tekstur lembek, berlendir, muncul bercak hitam atau jamur, serta aroma yang tidak sedap."
Apakah manfaat menyimpan jahe, kunyit, dan lengkuas di kulkas selain menjaga kesegaran? - Tanya Dewi
Dr. Zaidul Akbar: "Menyimpan di kulkas membantu menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur, sehingga rempah-rempah lebih awet dan aman dikonsumsi."
Apa yang harus dilakukan jika jahe, kunyit, dan lengkuas mulai mengering di kulkas? - Tanya Rudi
Chef Arnold Poernomo: "Anda bisa memarut atau menghaluskannya, lalu simpan dalam wadah kedap udara di freezer. Bisa juga dicampur dengan sedikit minyak dan dibekukan dalam cetakan es batu untuk memudahkan penggunaan."
